Jajka oraz mleko połącz, aby uzyskać jednolitą masę. Następnie dodaj mąkę kukurydzianą i ryżową razem ze szczyptą soli i dokładnie wymieszaj ciasto (najlepiej mikserem), tak aby nie została ani jedna grudka mąki a ciasto miało jednolitą konsystencję. Naleśniki smaż na średnim ogniu na patelni z Cooking Spray 100% Coconut Oil.

Do rondelka wsyp cukier. Naczynie wstaw na ogień. Poczekaj aż zacznie się rozpuszczać. Gdy stanie się płynny i nabierze złotego koloru, dodaj do niego śmietankę oraz masło (małymi porcjami, aby za bardzo nie obniżać temperatury karmelu, ponieważ ten zacznie się krystalizować). Do tak przygotowanego karmelu dodaj serek mascarpone i odstaw, aby krem ostygł.

Jabłka pokrój w grubsze plastry, wyłóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop sokiem z cytryny (wtedy jabłka nie staną się ciemne) oraz posyp szczyptą cynamonu. Tak przygotowane jabłka wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 15 min. (w zależności od tego, czy chcemy, aby jabłka były jeszcze surowe, czy całkiem miękkie). Na końcu dopraw cukrem z prawdziwą wanilią dla smaku.