Obierz i pokrój cebulę w piórka i połóż bakłażana wzdłuż.
Fetę przełóż do małej miski z połową liści oregano, pryśnij Cooking Spray 100% Olive Oil, szczyptą morskiej soli i czarnego pieprzu. Odłóż na bok do zamarynowania.

Następnie wykonaj tabbouleh. Gotuj kaszę bulgur zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odłóż to na bok, aby trochę ostygła.

Drobno posiekaj miętę i pietruszkę, a następnie drobno pokrój ogórka.
Gdy kasza bulgur ostygnie, wymieszaj ją z miętą, pietruszką i ogórkiem, dobrze wyciśnij sok z cytryny, dopraw szczyptą soli i pieprzu. Przykryj i odłóż na bok.

Zgrilluj warzywa i czosnek.

Pokrój wszystkie warzywa razem, wyciskając ząbki czosnku. Pokrój pomidory. Z grubsza posiekaj pietruszkę i pozostałe liście oregano. Dodaj do warzyw. Dopraw do smaku i spryskaj Cooking Spray 100% Olive Oil.
Ostrożnie grilluj całą marynowaną fetę przez około 3 minuty (będzie to zależało od tego, jak gorący będzie grill) lub do momentu złocenia i chrupkości, a następnie delikatnie obróć i grilluj przez kolejne 1 do 2 minut.

Upraż pistacje na suchej patelni na średnim ogniu, aż staną się lekko złociste, następnie dodaj łyżeczkę miodu i pozwól orzechom się skarmelizować, potrząsaj co chwila patelnią, aby orzechy nie przywarły (nie ulegaj pokusie, aby je dotknąć, ponieważ będą bardzo gorące!).

Po kilku minutach wyłóż je na pergamin spryskany Cooking Spray 100% Olive Oil, aby stwardniały i ostygły, a następnie zetrzyj na tarce i odłożyć na bok.

Przełóż tabbouleh na duży półmisek. Na wierz nałóż posiekane grillowane warzywa. Połóż fetę i spryskaj Cooking Spray 100% Olive Oil. Posyp po wierzchu prażonymi pistacjami