Piersi z kurczaka myjemy w zimnej wodzie , następnie osuszamy za pomocą ręcznika kuchennego , oczyszczamy za pomocą noża z pozostałych na nich błonek i żyłek. Tak przygotowane filety dzielimy na pożądanej przez nas wielkości kawałki do smażenia lub grillowania. Przy użyciu pięści delikatnie rozbijamy. Następnie drobno posiekany czosnek trawę cytrynową rozgniatamy na desce przy użyciu noża, do momentu aż z trawy i czosnku powstanie prawie jednorodna masa(opcjonalnie możemy użyć moździerza). Wcześniej przygotowanego kurczaka rozkładamy na desce i spryskujemy Cooking Sprayem następnie obsypujemy solą , pieprzem, oraz papryką słodką ostrą i trawą cytrynową jeżeli używamy sproszkowanej, później nacieramy każdy kawałek mięsa masą powstałą z czosnku i trawy cytrynowej i przekładamy do miski. Jeśli używamy świeżej ostrej papryki , musimy rozkroić strąk wzdłuż i pozbyć się nasionek ze środka , następnie drobno siekamy papryczkę i dodajemy do kruczka w misce i na sam koniec wyciskamy sok z połowy limonki lub cytryny. Mieszamy mięso w misce aby powierzchnia mięsa była jak najbardziej równo miernie pokryta przyprawami , przykrywamy miskę i wstawiamy do lodówki na około 25-30 minut.