Quinoa po meksykańsku z jednej patelni
SKŁADNIKI
- Cooking Spray 100% Olive Oil
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 1 szklanka quinoa (komosy ryżowej)
- 1 szklanka bulionu (np. jarzynowego)
- przyprawy: 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 szklanka kukurydzy
- 1 szklanka ugotowanej czarnej fasoli (lub czerwonej z puszki)
- 1 puszka krojonych pomidorów
- awokado
- limonka
- świeża kolendra
ilość porcji : 2
Trudność wykonania : 3/5 Średnie
Czas : 30 minut przygotowanie
Przygotować większą patelnię z pokrywą. Spryskać ją Cooking Spray 100% Olive Oil, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną na plasterki połowę papryczki chili. Mieszając chwilę podsmażyć.
Dodać surową quinoa, wlać bulion, zwiększyć ogień i dodać przyprawy, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Wciąż podgrzewając dodać odcedzoną kukurydzę i odcedzoną i przepłukaną fasolkę oraz pomidory z puszki. Wszystko wymieszać, przykryć i zagotować.
Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 20 minut. Zdjąć pokrywę i wymieszać.
Dodać obrane i pokrojone awokado, skropić je połową limonki, posypać pokrojoną drugą połówką papryczki oraz listkami kolendry. Podawać z resztą limonki.